Albondigas de pollo en salsa de frijol

4 Porciones

Albóndigas:

• 600    g de carne molida de pollo

• 1        taza de arroz cocido

•           Sal y pimienta al gusto

• 150    g de queso panela, picado en cubos pequeños

• 2        litros de agua

Salsa:

• 2        tazas de frijoles de la olla molidos

• 3        tazas de caldo de pollo

• 1        cucharada de consomé de pollo en polvo

• 2        chiles chipotle

1. Para las albóndigas, mezcla la carne con el arroz y sazona al gusto. Toma pequeñas porciones de carne, coloca un poco de queso en medio y cierra dando forma a las albóndigas. Colócalas en el agua hirviendo y deja que se cuezan.

2. Para la salsa, licua los frijoles con el resto de los ingredientes vierta a una cacerola y coloca al fuego, cuando suelte el hervor, agrega las albóndigas.