El sabor es tan bueno que te hará sentir en casa de tu abuelita asi que te compartimos esta receta
1/2 kilo de chambarete de res en trozos
1/2 kilo de empuje de res en trozos
1/2 kilo de agujas cargadas
2 huesos de tuétano
2 litros de agua
1 cebolla mediana
1 ramita de epazote
4 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos
2 dientes de ajo
2 cubitos de consomé de res
3 elotes tiernos partidos
3 zanahorias partidas en trozos
5 calabacitas rebanadas en rodajas gruesas
1/2 kilo de ejotes limpios
3 chiles anchos asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
3 chiles pasilla asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
1 trozo de cebolla para la salsa de chile
PREPARACION
El chambarete, el empuje, las agujas y los huesos de tuétano se cuecen en el agua con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los ajos y el consomé de res; hay que espumar hasta que las carnes estén bien cocidas. Mientras, los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes se cuecen aparte en un poco de agua con sal. Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacían en la olla de las carnes y se dejan hervir 10 minutos.
Se incorporan las verduras y se deja hervir durante cinco minutos más.
AHORA SI A DISFRUTAR CON UN POCO DE CEBOLLA PICADA Y LIMON AL GUSTO
