Nada mejor que unos huevos rancheros

Ingredientes
Porciones: 1 

• 1 jitomate
• 1 chile serrano
• 1 diente de ajo
• Sal y Pimienta, al gusto
• 4 cucharadas de aceite para freír
• 2 huevos
• 2 tortillas
• 4 cucharadas de frijoles refritos
  

  Modo de preparación
  Preparación: 5min  ›  Cocción: 7min  ›  Listo en:12min 

  1. Hierve el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y licua junto con un poco de sal y pimienta. Reserva.
  2. Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se ablanden, pero cuidando que no se doren. Escurre el exceso de aceite y pon en un plato.
  3. Reduce el fuego del sartén a medio. Estrella los huevos y fríelos, cuidando que no se revienten las yemas, hasta que las claras se hayan cuajado. Voltea y fríe durante otros 15 segundos. Retira inmediatamente del sartén para evitar que se cocinen de más.
  4. Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada tortilla y coloca encima un huevo estrellado. Baña con la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta al gusto.