Ricas recetas de cebiches para combatir el calor

Cebiche con mango

4 porciones, sencillo

4 filetes de pescado blanco picado

1 mango petacón, paraíso o bola

1/2 pepino sin piel ni semillas

1/2 taza de cilantro picado

1 chalote picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

1/2 taza de jugo de limón amarillo

2 nectarinas rebanadas

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un tazón, dejar reposar durante una hora en refrigeración. Servir y decorar con rebanadas de nectarina.

Tostadas de atún y pera

4 porciones, sencillo

1 libra de atún fresco en cubos

1/2 taza de salsa de soya

1/4 taza de aceite de oliva extravirgen

1 limón verde, el jugo

2 peras en cubos

Aceite vegetal

1 poro (leek) en juliana muy delgada

1 chile chipotle adobado molido

1/2 taza de mayonesa

Tostadas

1 pera rebanada

Preparación: Marinar el atún con salsa de soya y aceite de oliva por 20 minutos. Añadir jugo de limón y peras; mezclar y dejar marinar.

Freír en un sartén con aceite bien caliente el poro hasta que esté dorado y crujiente.

Mezclar chile con mayonesa y untar sobre cada tostada.

Colocar encima atún con peras, decorar con poro y rebanadas de pera.

Cebiche de camarón con frutas

4 porciones, sencillo

1 libra de camarón cocido y pelado

3 duraznos en almíbar drenados, cortados en trozos

1 pera rebanada

1/3 taza de pistaches troceados

1 chile serrano rojo picado

1/4 taza de aceite de oliva extravirgen

1/2 taza de jugo de limó verde

1/2 taza de hojas de cilantro

Sal y pimienta molida

Preparación: Mezclar en un tazón todos los ingredientes y salpimentar. Poner a enfriar unos minutos y servir en copas.